Il progetto Local – Bottega Alimentare si propone di favorire la nascita di una Piccola Distribuzione Organizzata (PDO) focalizzata sulle peculiarità dei territori e sostenuta da una Local Food Community: una comunità di supporto formata dai cittadini e dai produttori che investono nel progetto e co-evolvono con esso. La bottega si fonda sulla costruzione di relazioni di fiducia fra il consumatore, il produttore e il bottegaio: quest’ultimo, soggetto centrale, è da considerare il vero collante fra i vari attori e quotidiano narratore di una “qualità di sistema” del cibo. Local si propone non solo come punto vendita di prodotti locali e stagionali, ma soprattutto come laboratorio d’innovazione sociale, fondato su valori di una distribuzione alimentare libera e democratica.
LOCAL – BOTTEGA ALIMENTARE
by Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo
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Nome
LOCAL – BOTTEGA ALIMENTARE
Tipologia
Sistema commerciale e culturale.
AZIENDA
Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo
DESIGNER
Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo
Materiali
L’allestimento del negozio è sviluppato principalmente con oggetti di recupero provenienti dal mondo agricolo. I componenti per la fruizione del cibo sono biodegradabili, compostabili, certificati FSC.
Tecnologie
Tecnologie ad alta efficienza energetica e a basse emissioni di CO2 per le preparazioni eno-gastronomiche, la vendita e il trasporto di cibo.
Brevetto
Marchio registrato dall’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.
Parametri sostenibili
Il progetto si fonda, da un lato, sulla costruzione di relazioni oneste, trasparenti e di fiducia fra il consumatore, il produttore e il rivenditore creando una “qualità di sistema” e, dall’altro, sulla proposta di una bottega allestita con oggetti di recupero provenienti dal mondo agricolo.
Contatti Azienda
Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo
Pollenzo (CN) - IT
TEL. +39 0172458511
www.unisg.it
Contatti Designer
Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo
www.unisg.it

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Il prodotto LOCAL – BOTTEGA ALIMENTARE
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